現(xiàn)代的我們對食品，除了要色香味俱全之外，還要講究其健康。凍干蔬果，一個耳朵聽上去很陌生的名字，但其實它就在我們身邊。它屬于一種高質(zhì)量的速食產(chǎn)品，外觀好且口感佳，而且富有營養(yǎng)不易變質(zhì)。那么這些食物是怎么來的呢？

    它源于一種凍干技術(shù)。物料的物理結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)變化極小，其組織結(jié)構(gòu)和外觀形態(tài)都可以得到較好的保存。物料不存在表面硬化問題，且其內(nèi)部形成多孔的海綿狀，因而具有優(yōu)異的復(fù)水性，可在短時間內(nèi)恢復(fù)干燥前的狀態(tài)。空冷凍干燥技術(shù)對熱敏性物料亦能脫水比較徹底，且經(jīng)干燥的藥品十分穩(wěn)定，便于長時間貯存。有效地抑制了熱敏性物質(zhì)發(fā)生生物、化學(xué)或物理變化，并較好地保存了物質(zhì)的原有屬性。