在吃貨界，一種由果蔬凍干機(jī)加工的零食已經(jīng)悄然興起，它就是凍干水果。相比傳統(tǒng)的水果制品，這種加工食品有哪些優(yōu)勢(shì)呢？

果蔬凍干機(jī)使用的低溫凍干技術(shù)可以最小限度地改變水果的物理結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)，成品都能保持完整的組織結(jié)構(gòu)和外觀形態(tài)。因?yàn)樗�分脫離，物料不存在表面硬化問(wèn)題，只會(huì)在內(nèi)部形成多孔的海綿狀結(jié)構(gòu)，其實(shí)都是之前水分所占據(jù)的空間，海綿狀結(jié)構(gòu)具有優(yōu)異的復(fù)水性，可在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)水分，還原成干燥前的狀態(tài)。 
由于脫水比較徹底，除了水果，凍干作用實(shí)際上與生活息息相關(guān)，在其他行業(yè)比如醫(yī)藥界也可以發(fā)揮作用，經(jīng)凍干的藥品十分穩(wěn)定，可以長(zhǎng)時(shí)間貯存，有效地為熱敏性物質(zhì)阻止生物、化學(xué)或物理變化，并較好地保存了原料中的活性物質(zhì)。