果蔬真空冷凍干燥機(jī)在凍干果蔬脆片的深加工，是近21世紀(jì)以來(lái)的一項(xiàng)高新技術(shù)，是目前國(guó)際上最新的水果、蔬菜的深加工方法。

凍干果蔬脆片是將水果、蔬菜經(jīng)過(guò)低溫真空環(huán)境下冷凍干燥生產(chǎn)的食品，簡(jiǎn)稱凍干食品，這種食品不僅保留了原料的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，清脆可口，風(fēng)味獨(dú)特；果蔬脆片是一種方便保健食品，它衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)，便于保存和攜帶，而且具有良好的復(fù)水性，既可以作為休閑保健食品食用，也可以復(fù)水后和新鮮蔬菜無(wú)異。凍干果蔬食品也特別受老人、兒童和婦女的喜愛(ài)。

凍干果蔬脆片的加工為大量的水果、蔬菜深加工提供了一項(xiàng)高新技術(shù)，特別是對(duì)二、三級(jí)等外級(jí)果蔬的深加工意義更大。凍干果蔬可以保留果蔬原有風(fēng)味，調(diào)劑季節(jié)性余缺，便于貯存和運(yùn)輸，對(duì)于邊防哨卡、航海船員、航天員、地質(zhì)勘探等野外工作人員及一些高原地區(qū)，可以解決吃菜難的問(wèn)題；同時(shí)增大了果蔬的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，增加了果蔬食品的花色品種，從而也從根本上解決了水果蔬菜因變爛變質(zhì)而造成的巨大浪費(fèi)。因此推動(dòng)果蔬凍干機(jī)的發(fā)展具有深遠(yuǎn)的意義。